Производство йогурта резервуарным и термостатным способами. Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже. Подобные документы. История производства кисломолочных продуктов. Основы производства и классификация йогурта. Гомогенизация, тепловая обработка, процесс ферментирования молока.
- Производства йогуртов осуществляем по технологической схеме (см. рисунок 1 и 2). Далее следуем согласно технологической инструкции. Таблица 1.
- Типовая технологическая инструкция (ТТИ) на производство молока питьевого пастеризованного и топленого. 2. ТУ 9222-217-00419785-00 « Йогурт ».
- Данная технологическая инструкция предназначена для производства йогурта на оборудовании фирмы “ЭЛЬФ 4М" на предприятиях пищевой.
- Для производства йогурта смесь цельного молока с сухим обезжиренным. Технологическая инструкция по производству йогурта 2,5%-ной жирности.
- Описание технологической схемы производства йогурта концентрат добавляют в соответствии с Инструкцией по применению сухого.
Холодильное хранение, транспортировка и продажа. Производство йогурта в домашних условиях. курсовая работа [2,7 M], добавлен 18. 11. 2012. Характеристика, виды, ассортимент питьевого молока. Требования ГОСТа к качеству и химическому составу питьевого молока.
Типовая Технологическая Инструкция По Производству Йогурта
Качество использующегося сырья для питьевого молока. Особенности подготовки технологического процесса и производства молока питьевого.
доклад [30,4 K], добавлен 25. 11. 2010.
Технология производства сметаны. Способы производства творога. Пастеризация, сквашивание и сепарирование молока. Отделение сыворотки из творога. Приемка и охлаждение молока. Технохимический и биохимический контроль производства кисломолочных продуктов. курсовая работа [44,6 K], добавлен 04.
03. 2010. Анализ существующих технологий производства молока. Изучение видов питьевого молока.
Обзор физико-химических показателей качества молока. Технологическая схема производства молока с добавлением меда. Расчет основных компонентов, затрат на производство. курсовая работа [272,1 K], добавлен 25. 09.
2013. Ассортимент выпускаемой продукции на ОАО "Играмолоко". Порядок приемки, первичной обработки и сепарирования молока.
Технологический процесс производства пастеризованного молока и сметаны. Контроль качества и сертификация продукции, ее транспортирование. курсовая работа [38,6 K], добавлен 14. 03.
2010. Сущность, химический состав, физические и технологические свойства коровьего молока, характеристика основных элементов, входящих в него, а также его сравнение с женским молоком. Анализ основных процессов выработки мороженного и кисломолочных продуктов.
курс лекций [1,5 M], добавлен 01. 10. 2010.
Пищевая ценность и потребительские свойства молока питьевого. Факторы, формирующие его качество. Оценка конкурентоспособности ассортимента молока питьевого, поступившего для реализации в ООО "АШАН". Его хранение, транспортировка, маркировка, и упаковка.
курсовая работа [59,4 K], добавлен 13. 03. 2015.
Характеристика стерилизованного и концентрированного сгущенного молока. Гомогенизаторы, сепараторы, пастеризационно-охладительные установки, емкость для хранения молока, автомат для упаковки. Выработка свежих кисломолочных продуктов и напитков. курсовая работа [1,9 M], добавлен 15. 11. 2011.
Значение кисломолочных продуктов для здорового образа жизни. Особенности их получения из молока. Приготовление бактериальных заквасок. Технология производства ряда кисломолочных напитков, сметаны, творога. Компоненты рецептуры, условия хранения продуктов. контрольная работа [42,7 K], добавлен 17.
05. 2010. Технологический процесс производства йогурта резервуарным способом. Основные факторы, формирующие качество товара. Идентификация и методы обнаружения фальсификации. Микробиологические показатели безопасности. Органолептические свойства йогурта.
курсовая работа [107,6 K], добавлен 17. 09. 2014. КУРСОВАЯ РАБОТА. На тему: «Производство йогурта резервуарным и термостатным способами». Тема данной работы: «Оборудование технологической линии производства йогурта резервуарным и термостатным способами». Цель работы: описать и изучить предназначение, строение и принцип действия оборудования, которое входит в технологическую линию производства йогурта; ознакомиться с правилами эксплуатации и техникой безопасности, а также выполнить расчеты оборудования данной технологической линии и необходимые чертежи.
Перечень ключевых слов: сепаратор-сливкоотделитель, резервуар, гомогенизатор, насос центробежный, термостатная камера. Работа состоит из следующих разделов:. 2.
Описание технологической схемы производства йогурта.